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真鱈魚·源自北歐

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挪威北極鱈魚經典中段 返回列表
適用人群:挪威北極鱈魚經典中段
  • 工藝
    蒸煮
  • 難度

    初級入門
  • 人數

    5人
  • 口味
    酸辣甜香
  • 準備時間

    10分鐘
  • 烹飪時間

    10分鐘

經典鱈魚精選挪威北極鱈中段,魚肉潔白如雪,肉質細膩,口感嫩滑。挪威北極鱈魚肉富含EPA和DHA,蛋白質,維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素。脂肪含量低,它的脂肪只存在于肝臟而不是魚肉里,是難得的優質食材。

用料
  • 主料
  • 經典中段

    250g

  • 輔料
  • 食用油

    20g

  • 時蔬

    少許

  • 1g

  • 檸檬片

    1片

  • 泰式酸辣醬

    10g

做法

蒸煮1選用挪威北極鱈經典中段250g,生菜洗凈備用;

2、冷鍋入油,油溫燒至八分熱后,火力從大火改成中大火,將挪威北極鱈魚逐片入鍋煎制;

3、每面煎炸約2分鐘,至表皮香酥,出鍋前灑入適量海鹽調味;

4、將鱈魚裝盤,淋上泰式甜辣醬,即可享用美味。


?化凍有秘訣:

“愛吃魚”出售的挪威北極鱈魚都是凍品,所以解凍也是有技巧的。提前從冷凍室取出,放入冷藏室慢慢化凍可以保持肉質口感和魚肉的營養。急用的話也可以放在室溫環境化凍。切忌用熱水沖或微波化凍,這樣不但影響口感,也會讓營養流失殆盡。


?火候要講究:

挪威北極鱈魚肉質軟嫩,所以并不需要長時間的烹飪,魚肉一旦變色就表示已經成熟可食用了,如果加熱時間過久,會讓肉質變得很柴。如果是燉煮類的菜肴,可以把魚肉最后放入,不需要燉煮很久。


?好吃就吃光吧:

挪威北極鱈魚一旦化凍,最好就制作成菜肴吃掉吧,反復冷凍會影響營養成分和口感喲。




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