1、挪威北極鱈魚去刺頸背入水解凍20分鐘；

2、解凍后的去刺頸背切丁，取雞蛋打成蛋液、豆腐切丁、時蔬切絲備用；

3、鍋中燒熱水加入魚肉、豆腐、水淀粉，中火煮5分鐘；

4、煮開后3~5分鐘加入蛋液、時蔬絲，開鍋后盛出。

化凍有秘訣：

“愛吃魚”出售的挪威北極鱈魚都是凍品，所以解凍也是有技巧的。提前從冷凍室取出，放入冷藏室慢慢化凍可以保持肉質口感和魚肉的營養。急用的話也可以放在室溫環境化凍。切忌用熱水沖或微波化凍，這樣不但影響口感，也會讓營養流失殆盡。

火候要講究：

挪威北極鱈魚肉質軟嫩，所以并不需要長時間的烹飪，魚肉一旦變色就表示已經成熟可食用了，如果加熱時間過久，會讓肉質變得很柴。如果是燉煮類的菜肴，可以把魚肉最后放入，不需要燉煮很久。

好吃就吃光吧：

挪威北極鱈魚一旦化凍，最好就制作成菜肴吃掉吧，反復冷凍會影響營養成分和口感喲。